MONTES ALPHA PINOT NOIR 2021

Características
-Tipo de Vino: Tinto
-Pais: Chile
-Origen: Aconcagua Costa, Chile
-Uva: Pinot Noir
-Cosecha: 2021
 

EL LUGAR

Los viñedos destinados a producir nuestro Montes Alpha Pinot Noir, se encuentran ubicados en la región vitivinícola de Aconcagua Costa, específicamente en las áreas de Zapallar, Casablanca, Leyda y Santo Domingo.

VINIFICACIÓN

Las uvas son cosechadas a mano en bandejas de 10 kg a primera hora de la mañana para mantener bajas temperaturas y cuidar al máximo el potencial de aromas. Una vez arribadas, los racimos son cuidadosamente seleccionados antes de ser desgranados y vueltos a seleccionar después del despalillado. Se realizan diferentes estrategias de maceración y fermentación, entre las cuales se cuentan: maceración carbónica, fermentación con uva despalillada, semi despalillada y racimo entero, fermentación tradicional, etc., así como también se fermenta a temperaturas preferentemente bajas, para conservar al máximo el carácter de fruta fresca de esta variedad. Este proceso dura aproximadamente 7 días, durante los cuales se realizan 2 pisoneos al día, con el objetivo de extraer delicadamente el color de la piel y el jugo desde el interior de las bayas. Una vez terminada la fermentación, se drena el vino del estanque y se destina a barricas o a un estanque de acero inoxidable, en donde se proporcionan las condiciones ideales para que se produzca la fermentación maloláctica, proceso clave en la obtención de vinos suaves y delicados. El 40% del vino es trasegado a barricas de roble francés de 225 lt. de las cuales 1/3 son barricas nuevas y el resto de segundo y tercer uso, todas especialmente seleccionadas para Pinot Noir. Su período en barricas se extiende por al menos 10 meses antes de ser mezclado con la fracción sin madera. El vino terminado, es embotellado previo a una filtración suave justo antes de envasar.

NOTAS DE CATA

Presenta un intenso color rojo rubí, de profundidad media y muy característico de la variedad. Sus aromas son elegantes e intensos, se perciben berries maduros, como de almibar de moras, guindas y además ciruelas negras. Producto de sus 12 meses de guarda en barrica, se perciben notas derivadas de barrica de tostado ligero, como vainilla, nuez moscada, canela y un suave aroma de manjar de leche. En boca se muestra con muy buena estructura, lo que se contraresta muy bien con la acidez bien balanceada, provocando una explosión de sabores y aromas uq permanecen gratamente por mucho tiempo en boca